Nidi di riso alla zafferano e cime di rapa

Le ricette di Graziella.

Sbollentare le cime di rapa in acqua salata, scolarle conservando l’acqua che servirà a portare a cottura il riso, ripassarle in padella con poco olio e aglio in polvere.

Tostare il riso in wok fino a renderlo trasparente, portarlo a cottura aggiungendo mestoli di acqua di cottura delle cime di rapa e zafferano. quasi a fine cottura, aggiungere tocchetti di veg formaggio. Formare i nidi mettendo a strati riso e verdura in una formina di metallo appena unta