Indivia gratinata al forno

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Le ricette di Veronica

L’indivia, o insalata belga, mi è sempre piaciuta…mi piace in tutti i modi, cruda tagliata a pezzettini (bella croccante e dal gusto amarognolo) condita con un buon aceto di mele, saltata in padella con un pochino di cipolla e una spolverata di pepe…e, ora che l’ho provata, anche al forno!

In questo caso, per contrastare il sapore amarognolo, ho voluto utilizzare della crema di riso e dei buonissimi formaggi vegetali: le sottilfette Primavera di iVegan (perfette anche per i toast) e il Jeezano block, ideale da grattugiare.

Ingredienti per 4 persone:

4 cespi di indivia belga

1 confezione di crema di riso (io solitamente utilizzo Sarchio o Alpro)

formaggio a fette vegano – sottilfette Primavera di iVegan

formaggio vegano da grattugiare – Jeezano Block

pepe nero

olio EVO

sale marino integrale

Procedimento:

Accendete il forno a impostatelo a 200°.

Nel frattempo lavate l’indivia e tagliate i cespi per il lungo. Metteteli in una padella antiaderente con un goccio di olio, coprite e fate andare una decina di minuti a fuoco lento: se serve aggiungete un po’ di acqua.

Quando sono cotti, metteteli in una teglia da forno con un goccio di olio, aggiungete un pizzico di sale e versate uniformemente la crema di riso.

Disponete sull’indivia le fettine di formaggio vegan, il formaggio vegano grattugiato e concludete con una spolverata di pepe nero.

Infornate e fate andare a 200° per circa 10-15 minuti. Se preferite una crosta croccante, potete aggiungere del pan grattato prima di infornare.