Pancakes ai Porri e Formaggio Sheese

Dove trovare il Formaggio SHEESE
(Dosi per 4 persone)

Ingredienti:
60g farina di soia
120g farina integrale
2 cucchiai di olio e.v.o.
350g di latte di soia
Un pizzico di lievito in polvere
Un pizzico di sale
2 porri grandi – lavati (o altra verdura a scelta)
1/2 Mozzarella Style Sheese (grattugiato)
1/2 Strong Cheddar Style Sheese (grattugiato)
Olio per friggere

Preparazione:
1 Setacciate le farine, il lievito e il sale in una ciotola grande.
Aggiungete l’olio e.v.o. e il latte e frullate a mano o con un mixer.
Lasciate riposare per 10-15 minuti.

2 tagliate a pezzi i porri e cuoceli a vapore finche’ non risultano teneri, scolateli e mescolateli con 2/3 dei formaggi Sheese grattuggiati.
Preriscaldate il grill.

3 Scaldate l’olio in una padella, aggiungete 2-3 cucchiai grandi di impasto (a seconda delle dimensioni della padella) e distribuitelo in tutta la padella, friggete fino a dorarlo su entrambi i lati. Sistemate le frittelle su un piatto man mano che sono pronte.

4 Riempite le frittelle con il mix di porri e sheese, arrotolatele e grattuggiateci sopra il rimanente Sheese prima di metterle a gratinare nel forno caldo.

Servite calde o tiepide con un contorno a piacere.