Una torta pensata per i grandi…

E per i nostalgici dello zabaione 

Ingredienti:
180g farina 00
100g fecola di patate
180g margarina vegetale o burro di soia
80g di tofu naturale
9 cucchiai di zucchero di canna
1 bicchierino di marsala dolce
1 grossa pesca (anche sciroppata)
1 bustina di lievito

Per la crema:
3/4 di l di latte di soia
1 bicchierino di marsala dolce
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
1 spicchio di pesca gialla(anche sciroppata)
1 pizzico di vaniglia in polvere

Preparazione:
1. In una terrina montate a spuma la margarina ammorbidita e lo zucchero
2.Setacciate la farina con la fecola di patate ed il lievito e unitela al composto  aggiungendo lentamente il latte di soia
3. in una ciotolina  mescolate  il tofu con il  Marsala, unite la cremina ottenuta agli altri ingredienti
4.imburrate e infarinate uno stampo e versatevi il composto, tagliate a spicchi sottili la pesca e disponetela sulla superfice della torta
5. cuocete in forno caldo per circa 25min (deve rimanere un po’ umido) a 180°

Preparate la crema:

1.In un pentolino  mescolate la farina con un goccio di latte tiepido fino ad ottenere una cremina liscia
2.mettete sul fuoco  e unite il resto del latte,  lo zucchero e il marsala.
3.fate addansare la crema sul fuoco  per qualche minuto mescolando continuamente, in ultimo profumate con la vaniglia
4. lasciate intiepidire la crema, tagliate a pezzi lo spicchio di pesca e frullatela insieme alla crema unendola un pezzo per volta per evitare che risulti troppo liquida.
5. riponete in frigo per almeno due ore

Servite il dolce  una volta freddo accompagnato con la crema al Marsala e foglie di menta.
Buon appetito
Marzia iVegan