Tutti gli ingredienti di una buona colazione…

…racchiusi in un dolce, soffice, soffice.

Ingredienti:
-2 tazze abbondanti di farina 00
-1/2 tazza di maizena
-1 tazza di zucchero di canna
-2 bicchieri circa di Latte di soia
-1 bicchiere di olio di semi di girasole
-50g di Muesli di Canapa e Frutti “Ganjamaica” (o altri fiocchi di cereali)
-1 grossa mela
-2 cucchiai di Farina di cocco
-1 bustina di lievito
-Cannella in polvere (a piacere)

Procedimento:
1- Sbucciate la mela, tagliate a dadini piccoli una meta’ e a spicchi sottili l’altra.
Tenete da parte gli spicchi.
2-Mettete in una tazza i dadini di mela e il muesli e lasciateli ammorbidire coprendo con latte di soia
3-Con uno sbattitore mescolate lo zucchero e l’olio finche’ non e’ spumoso
4- Aggiungete la farina e la maizena setacciate e la farina di cocco, mescolate un po’ aggiungendo mano a mano un bicchiere di latte
5- Incorporate i fiocchi di cereali macerati,  mescolate e aggiungete altro latte se il composto e’ troppo “colloso”
6- Unite la cannella e solo per ultimo il lievito
7-Ungete e infarinate uno stampo da plum-cake, versate l’impasto e decorate con gli spicchi di mela e la cannella.
8- Cuocete il dolce in forno preriscaldato per circa 35 min. a 180°

Buon appetito
Marzia  iVegan