Ricetta veloce e leggera per assaporare a pieno il gusto del seitan alla piastra.

Ingredienti:
(per 4 persone)
Facilissima

• 2 confezioni di seitan di kamut alla piastra Integralimenti
• 4 melanzane di media grandezza
• 200g circa di rucola selvatica
• Olio e.v.o.
• 1 limone bio
• Prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio (facoltativo)
• Sale a piacere

Preparazione:
Lavate le melanzane senza privarle della parte esterna, tagliatele a fette tonde di circa 4mm di spessore e abbrustolitele su una griglia preriscaldata finche’ non saranno dorate e prive dell’acqua.

Conditele quindi con una salsina preparata sbattendo con una frusta 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di succo di limone, il prezzemolo tritato finemente, sale a piacere e se lo gradite, lo spicchio d’aglio.

Tagliate il seitan di kamut a strisce sottili e scaldatelo su una padella antiaderente senza aggiungere altro olio.

Lavate la rucola, asciugatela e sistematela su un piatto, aggiungete le melanzane ormai ben insaporite, (eliminate l’aglio) e gli straccetti di seitan.

Condite il tutto con un filo di olio e la scorza del limone sminuzzata.

Accompagnate con un crostino di pane integrale bruscato e condito a piacere.

Suggerimenti:
Potete sostituire le melanzane con delle zucchine, oppure arricchire il piatto con noci sminuzzate o semi di sesamo tostati.

Buon appetito
Marzia