Torta salata con broccoletti siciliani e patate

Difficoltà: media

Ingredienti per la pasta:
170g di farina di kamut Molino Conti
2 cucchiai di olio evo
15 foglie di salvia
acqua fredda q.b.

Per il ripieno:
400g di broccoletti siciliani già lessati
1 grossa patata
1 panetto di tofu’ integralimenti da circa 100g
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
1 manciata di uva passa
20 olive nere denocciolate
1 pizzico di sale
1 manciata di pane grattugiato

Preparazione:
Disponete in una grossa scodella la farina di kamut, unite l’olio e le foglie di salvia tritate, mescolate e aggiungete tanta acqua freddissima quanto basta ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo. Mettete l’impasto ottenuto in un contenitore, copritelo con un canavaccio e conservatelo in frigo per almeno 1 ora.

Nel frattempo mettete sul fuoco una padella con l’olio, lo spicchio d’aglio e il peperoncino, lasciate soffriggere un poco e aggiungete quindi i broccoletti e la patata tagliata a dadini.
Dopo qualche minuto unite le olive nere tagliate a metà e l’uva passa, salate leggermente e bagnate con un poco di acqua calda.

Coprite e lasciate cuocere per circa mezz’ora.
Schiacciate il tofu’ con una forchetta ed amalgamatelo con gli altri ingredienti.

Stendete quindi la pasta in una sfoglia sottile e ricopriteci uno stampo per crostate del diametro di circa 25 cm, bucherellate il fondo con una forchetta e farcite con il ripieno di broccoletti,
cospargere con del pane grattugiato e un filo di olio evo.

Ritirate nel forno caldo per circa 25 min. a 180° piu’ altri 10 minuti di grill

Servite la torta a temperatura ambiente come antipasto o accompagnata da una ricca insalata come piatto unico.

Buon appetito
Marzia