Cucinare senza latte e senza uova

Intolleranze e allergie, colesterolo e ipertensione, motivazioni etiche… sono tanti i motivi per cucinare senza latte e senza uova. Ecco dei consigli preziosi per chi vuole iniziare a farne a meno, tratte dal nuovo libro di Terra Nuova Edizioni.

Uova, latte e derivati: un gruppo di alimenti che compaiono a volte in abbondanza e troppo spesso, in moltissime preparazioni dolci e salate.
Sembra che in cucina non se ne possa fare a meno per realizzare torte, salse, dolci al cucchiaio e tanti altri piatti. Non tutti però li gradiscono, vuoi per motivi etici ed ecologici, vuoi perchè sono due alimenti capaci di provocare intolleranze, reazioni ellergiche e sovrappeso.

Questo manuale ne spiega con chiarezza tutte le problematiche, partendo dalla questione nutrizionale per arrivare al momento di fare la spesa, insegnandoci a riconoscere uova, latte e gli altri derivati animali “nascosti” nei cibi preparati.

Rinunciare a questi alimenti non significa affatto rischiare di squilibrare la dieta, anzi: questo libro spiega come fare, proponendo oltre 100 ricette.

Inoltre, consigli pratici e utili su:

>> Come sostituire i latticini?

- il latte
- il burro e la panna

>> Come sostituire le uova?

- la pasta fresca
- le torte
- polpette e sformati
- i budini
- minestre vellutate
- il pangrattato
- gelatine
- prodotti da forno dorati

Fonte: http://www.aamterranuova.it/article2821.htm